沂水县市场监督管理局2021年第9次县政府常务会议第四个议题解读

一、关于《沂水县重大活动食品安全监督检查实施方案》的解读

进一步提高我县重大活动餐饮服务食品安全保障水平，根据《食品安全法》关于餐饮服务食品安全操作规范等法规规章和省局《关于重大活动食品安全监督检查的指导意见》,结合我县实际制定本方案，旨在规范我县重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，预防食品安全事故的发生，确保重大活动的顺利进行。

本意见适用于全县各级党委、政府、人大、政协等安排的政治、经济、文化、体育等重大活动食品安全监督检查工作;重大活动所在地的辖区市场监管部门负责具体执行重大活动食品安全监管任务。

本指导意见分为筹备、实施、总结 3 个阶段。筹备阶段主要包括制定工作方案、成立领导小组、选派监管人员等准备性工作；实施阶段主要为开展现场检查，具体有审查和确定食谱、检査关键控制点、从业人员健康卫生查验、食品及原料采购过程查验、食品加工用水查验、冷链食品使用情况查验、食品加工烹制过程查验、餐饮具消毒、食品留样检验等全过程检查工作；总结阶段包括总结汇报和资料归档。

二、关于《沂水县巩固省级食品安全县创建成果工作方案》的解读

为深化巩固省级食品安全县创建成果，根据《山东省食品安全市县创建巩固深化提升行动方案》，结合我县实际，制定本方案，旨在促进食品产业持续健康发展，形成“上下统一、责任明晰，运行高效、保障有力，全程监管、科学合理”的食品安全治理体系，推动食品安全整体形势持续向高质量发展。

本方案致力于巩固深化我县“省级食品安全县”创建成果，明确规定具体工作的责任单位，包含实施“十大提升行动”、完善工作机制、强化保障措施三个方面，涉及部门包括县农业农村局、县发展改革局、县自然资源和规划局、县公安局、县市场监管局等16个部门和各乡镇（街道）。

《方案》中“十大提升行动”包括食用农产品源头治理、畜禽屠宰管理、粮食质量安全、食品生产规范管理、农贸市场整治、餐饮质量安全、特殊食品监管、“三小”规范化管理、进出口食品监管、餐厨废弃物无害化处置等行动；完善工作机制主要分为加强基层基础建设、压实企业主体责任、提升食品安全风险防控水平、深入开展食品安全专项整治、深入推进“食安山东”品牌建设、完善应急处置机制、实行共建共治共享；强化保障措施包括加强组织领导、强化统筹协调、实施精准创建、加强督导考核。

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