沂蒙老干烘制作成品

传统工艺坚守：沂蒙老干烘创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史。其原料精选春末及秋末的一芽两叶和三叶茶，以院东头当地的高山野生茶为主。其制作工艺除了传承传统黄茶技艺以外，还融入了沂水地域特色，全部采用手工制茶，有采青、萎凋、摇青、杀青、揉捻、闷黄、发酵、初烘、复烘、初级原料存放、精制、分级、足火、拉老火、装箱等十几道制作工序。独特的“闷黄”工艺，使沂蒙老干烘汤色尤其橙黄明亮，有“黄叶金汤”之美誉，并呈现出甘香醇厚又不失细腻温润的特点。

采茶人在采集沂蒙老干烘原材料茶叶鲜叶

创新工艺融合：在保留传统工艺基础上，工坊积极创新，融入大红袍、祁门红茶的加工手法，新增 “渥堆”“拉老火”等工艺，改善了老干烘以往给人低档茶的认知，使老干烘焕发新颜，既保留传统特色，又符合当下对茶叶品质和口感多元化的需求 。

沂蒙老干烘揉捻工艺

沂蒙老干烘复烘工艺

产品多元化开发：除了经典的老干烘茶叶产品，工坊还开发出满足不同消费者的口味偏好，有雨前干烘、特明芽老干烘、金奖炭焙干烘、陈皮干烘、竹编伴手礼等5个品种，同时推出多种规格的包装，从日常自饮装到精致礼盒装，满足不同场景的消费需求，公司推出的“竹韵茗香”竹编手制沂蒙老干烘茶礼，在2024“好客山东·山东有礼”旅游商品大赛中获优秀奖 ，金奖碳焙干烘在临沂第2届斗茶赛中荣获金奖。

沂蒙老干烘制作成品

沂蒙老干烘茶坊展厅

如今，沂蒙老干烘不断升级创新，通过多种形式，对内对外深入挖掘并传承发扬这一传统技艺。研学活动：与当地学校、教育机构合作，开发以沂蒙老干烘制作技艺为主题的研学活动；文化体验活动：在工坊内设立文化体验区，定期举办茶艺表演、品茶活动，邀请游客和当地居民免费参与，感受沂蒙老干烘的文化魅力；研学基地建设：工坊成为山东省食文化研究会的研习基地，为茶文化的传播和推广提供了平台。

沂蒙老干烘非遗茶文化研学活动

沂蒙老干烘黄河大集非遗年货大集