大寒是农历年的最后一个节气，是“冬藏转春生”的重要时机，是冬天结束、春天到来的转折点。因此，孩子在饮食等方面应该及时进行调整，保证食物多样，要规律就餐，自主进食，培养健康饮食行为，让孩子健康温暖过大寒。

关于“大寒”孩子知道吗？

“大寒”有三候

一候鸡始乳。或许是感受到了气候的变化，家里的母鸡开始孵小鸡，说明天气逐渐变暖了。

二候征鸟厉疾。冰天雪地的大寒时节，鹰隼之类的掠食者也常常忍饥挨饿，雄鹰在这个时节会更加凶猛，要捕食更多的食物来御寒，一旦发现猎物就迅猛地俯冲、扑食。

三候水泽腹坚。此时冰封江河，但厚实坚硬的冰面下流淌着不息的水流。

“大寒”吃什么传统食物

八宝饭 民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓八宝指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

消寒糕 吃消寒糕的习俗在北京由来已久。消寒糕是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在大寒这天吃年糕，还有年高之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上的寒意，所以称为消寒糕。

鸡汤 到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的“一九一只鸡”食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖，或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

糯米饭 古语有云：小寒大寒无风自寒。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

孩子饮食注意这六事项

以蔬菜为主，适量添加肉食。冬季应多吃富含维生素的食物，以时令蔬菜为主，这样可以避免孩子肺热不能排出，出现发热咳嗽等症状，同时也可以有效增强身体免疫力。

多吃滋阴润燥的水果。大寒期间，让孩子多吃滋阴润燥的水果。梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁及多种维生素，有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能。如果担心水果太凉，可以煮着吃或蒸着吃。

注意补充膳食纤维。膳食纤维能调节食物的吸收和排泄，保持大便通畅，这对体内毒素的排出十分有利。冬季，儿童应多吃含有较多膳食纤维的食物，比如玉米、甜薯、高粱等粗粮，黄豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜。

吃“辛”——防寒暖身。防寒是大寒养生的主旋律，饮食中可以适量食用一些“辛”味食物来防寒，比如白胡椒等调味料。

从中医学角度说，胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用。胡椒粉分为黑和白两种，一般来说，黑胡椒调味作用稍好，白胡椒药用价值更高。

有些孩子一受风寒就容易肚子痛，拉肚子，是由于肠胃虚寒造成的，将白胡椒与红糖水煮开后趁热喝下，就能缓解，平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，可以去凉防寒。

吃“苦”——天干泻火。冬季天气干燥，再加上很多人在冬季过度进补，容易导致上火，因此饮食中还要注意吃点“苦”，以防上火，比如苦菊等。

很多人吃苦菊习惯凉拌或者做成沙拉，苦菊能帮助祛火，可以做苦菊蔬菜卷吃。将鸡蛋和豆腐分别炒碎，再和切碎的苦菊一起调成馅（加少量亚麻籽油或芝麻油及调味品）。然后将和好的面擀成面皮，上面铺满菜，卷成菜卷，上锅蒸十几分钟就可以了。

吃“酸”——保护血管。在大寒节气中，心梗、脑卒中的发病率均达到全年较高水平。尤其大寒前后是心血管病的高发期，可以适当吃酸性食物。如醋等调味品，或者橘子、苹果等偏酸性食物，还富含维生素C。

适合吃这些食物

冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化；在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物，为适应春天升发特性做准备；另外，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些驱散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。

冬瓜 冬瓜的膳食纤维含量高，可帮助人体降血糖和降血脂，对高血压患者也有不错的食疗效果。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，红烧冬瓜、冬瓜炖排骨，都是大寒时节既营养又美味的菜品。

冬枣 中医认为冬枣味甘、性平，可益心、润肺、合脾、健胃、养血安神。冬枣含有丰富的维生素C和多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，预防感冒。此外，它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，有效保护肝脏。蒸冬枣、糯米冬枣羹都是不错的选择。

冬甘蔗 冬甘蔗能补血润燥，不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别高，素有“补血果”的美称。甘蔗清甜，入菜可增味提鲜，大寒吃甘蔗可以做甘蔗炖羊肉、甘蔗虾等。

红枣 红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。在红枣中还含有非常多的微量元素以及营养物质，能够有效提高身体免疫力，具有非常好的保健效果。而人体血液中缺铁会怕冷，因此冬季手脚冰凉的孩子可多吃红枣，增加铁的摄入可以提高身体耐寒能力，还能补气血。

红薯 系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

羊肉 羊肉性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养成分，有暖中补虚、开胃健脾、益肾养肝、御寒祛湿之功效，历来被用作冬季御寒和进补壮阳的佳品。冬季常食还能保护胃肠黏膜，增加消化酶分泌，促进消化吸收。

食谱推荐

芪杞炖子鸡

原料：童子鸡1只（约500g）、黄芪30g、枸杞子30g、白术10g，调料适量

做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入白术、黄芪、枸杞子和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。

功效：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

山药黑芝麻糊

原料：山药15g、黑芝麻150g、粳米60g、鲜牛奶200g、冰糖100g、玫瑰糖6g

做法：粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，武火煮溶，将浆汁倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。

功效：有滋补肝肾的功效。

山药羊肉汤

原料：羊肉500g、怀山药50g、葱白30g、姜15g、胡椒粉6g、黄酒220g、精盐3g

做法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再放入沸水到砂锅中，焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。把羊肉、怀山药放入砂锅内，加适量清水，先用武火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用文火炖至羊肉酥烂即成。

功效：有补脾肾、温中暖下的功效。

（来源：山东食安）