积极防控食源性疾病保障饮食健康安全

近日食源性疾病高发，应引起关注，常见风险主要有：一是凉拌菜、熟食卤味等食品通常因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因容易受到致病性微生物的污染，特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素等。二是不少地区素有冬季进补的习惯，容易发生因误食和加工不当引起的有毒植物中毒，重点是自制药膳和药酒引起的乌头、钩吻中毒。三是冬春交接期间是诺如病毒感染的高发季节，托幼机构、学校、旅行团、度假中心等场所要重点防范因食用或饮用被诺如病毒污染的食物或水引起的食源性疾病暴发。

预防食源性疾病，消费者应做好以下几点：一是到资质合格的正规商场、超市或市场选购食材，不购买加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品。二是食品要完全煮熟，制备时要注意生熟分开；在处理生熟食物及包装前后都应及时洗手。三是单次制作的菜品量不要过大，尽量一次食用完，剩余食物应及时冷藏保存，室温下放置时间不要超过2个小时。四是注意个人卫生，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手；不要生食贝类等海产品，水果蔬菜要洗净，不喝生水。五是提高自我保护意识，了解有毒动植物中毒的危害，不采食和购买不认识的野菜、野果等，不喝来路不明的药酒。