清洗生肉可能增加不必要的食品安全隐患

买回家的生肉，看着有血水、摸着滑溜溜的，很多人会自然的用水龙头冲洗一下，但这样做其实不安全。水龙头冲洗生肉时，生肉上的致病菌可随着飞溅的水滴，污染厨房里的其他表面或物品，比如水槽、桌台面、锅铲瓢盆等，从而增加食品安全隐患，这个交叉污染的过程有个学名叫溅撒污染。从食品安全角度，生肉不用洗，关键在于高温煮熟过程。

关于安全吃肉，还要注意：买回来的生肉放冰箱最底层，以免生肉的血水或渗出液体污染冰箱里其他食物；肉类要彻底煮熟；生肉和熟食要彻底分开；所有碰过生肉的器皿、桌台面要及时彻底清洁；处理过生肉的手一定要认真正确清洗。

建议关注生活中常见的错误操作引发的食品安全风险，督促餐饮经营者制作菜品时规范操作，提醒消费者居家饮食注意事项，多方面保障食品安全。