沂水县文化旅游发展促进中心
关于印发《沂水县旅游行业第十一届劳动之星烹饪大赛暨第一届“龙门小筑”杯旅游美食节实施方案》的通知
沂文旅促发〔2021〕11号

民以食为天，沂水传统美食文化源远流长，独具本土特色，受到游客大众的喜爱和广泛好评，体现了沂水人民注重饮食养生、热爱生活的精神面貌。为了弘扬中华饮食传统文化，提升沂水餐饮坐标美食，提高广大厨师的烹饪技法和职业素养，引导“创新、绿色、健康、营养”的科学消费理念，推广沂水地方特色餐饮文化，打造沂水特色美食品牌形象，扩大沂水美食的知名度和美誉度特组织本次烹饪大赛。

一、活动时间地点

1、2021年11月19日

2、地点：沂水龙岗大酒店4楼

二、参赛对象

沂水县各酒店从业人员和学校、机关食堂工作人员以及烹饪爱好者。

三、比赛内容

中餐、面点、宴席、地方名小吃四种类别比赛。

（1）中餐组：热菜和冷拼（凉菜）（一个热菜、一个冷拼，或两个热菜，两个冷拼）组合。每位选手可带一名助手参赛，要求参赛选手现场烹制，不限原料种类和烹饪方法，可申请提前加工。

（2）面点组：每位选手携助手在90分钟内，按10人量制作两款面点，面点品种包括主食、点心、甜品、糕点等。

（3）名小吃：每位选手提供具有地方特色或民间（祖传秘方）特色的风味小吃。

（4）宴席组：本次宴席要求制作团队在家庭便宴、寿宴、婚宴、除夕宴、升学宴、养生宴等六个主题中任选一个主题，菜品要具有地方民俗特色呈现沂水美食的魅力，按规定时间120分钟（5－6人）内完成，可提前加工。在规定时间内摆好展台（2m直径的圆桌），菜品种类、数量不限。

四、赛场规则

（1）参赛选手应着干净整洁的工作服，戴厨师帽。

（2）选手提前15分钟到达现场进行检录，迟到15分钟取消参赛资格。

（3）比赛期间关闭通讯工具，不准接听电话。违者，现场扣分。

（4）不准在现场高声喧哗、随地吐痰、乱丢弃原材料、半成品或成品，违者现场扣分。

（5）严格执行“食品卫生五四制”严禁使用有害健康的色素和食品添加剂，严禁使用国家明令保护的动植物。

（6）比赛结束时搞好清理现场收尾工作。

（7）服从评委人员的管理，严格遵守比赛纪律。

五、奖励办法

1、中餐类奖项由县人社局统一发放。

2、面点、宴席、地方名小吃类组委会设置一、二、三等奖各一名，宴席类设团队奖。

六、疫情安全防控

请参赛选手做好疫情防控和安全工作，确保竞赛组织过程安全有序。

七、报名方法

参赛者可通过网上下载竞赛细则，报名表等有关资料，2021年11月 10日前将报名资料发送至邮箱953877496@qq.com。现场确认时需交报名表、身份证复印件等证明参赛资格资料、参赛费共计100元，经批准后现场报到时交个人一寸照片2张，具体联系方式如下：

联系人：刘先生 电话：15853964286

张先生 电话：13792953931

邮箱：953877496@qq.com

地址：龙冈大酒店5楼酒店办公室

附件：沂水县劳动之星烹饪大赛报名表

沂水县文化旅游发展促进中心

2021年10月28日

附件：

沂水县劳动之星烹饪大赛报名表

参赛类别：中餐（）面点（）宴席（）地方名小吃（）

（请于2021年11月 10日前将报名表发送至邮箱953877496@qq.com）