粥是我国日常生活中很常见的主食，这种用米等食材煮成的半流质食品，口味多变，深受大众的喜爱。

但是都说糖尿病患者最好不要喝粥，因为听说喝粥升糖快。

？？？

喝粥为什么血糖高

1.煮得太烂

粥通常是熬出来的，煮粥的这些富含淀粉的原料吸水后质地柔软，再加上长时间的熬煮，淀粉颗粒糊化，引起血糖快速升高。

2.食材精细

最常见粥为白米粥，其膳食纤维含量低，而缺乏这种能延缓餐后血糖升高速度的营养素，血糖自然升得快。

3.喝得太多

粥里面的米少，担心饿得快，每次会喝一大碗。

4.搭配不佳

粥往往被作为早餐，稀饭+油条这类搭配非常常见，两种都是主食，吃完自然血糖高。

其实，糖尿病患者喝粥只要稍作改变，就能既享美味，血糖又稳。

喝粥不升糖，记住这几句

1尽量保证谷物完整

完整的全谷类食物，可以降低淀粉的糊化程度。

煮粥时尽量选择黑米、紫米、玉米粒、全燕麦片、荞麦、薏仁等完整谷物。

2干稀搭配

喝粥的时候尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，也避免一餐全是主食的情况。

3不要喝熬煮的粥

煮粥的时间越长，淀粉的糊化越彻底。建议糖友用高压锅煮粥，气阀冒气后，再继续小火煮10分钟即可，保持豆类的完整性。

4注意进餐顺序

《中国2型糖尿病膳食指南》中推荐“蔬菜-肉-主食”的进餐顺序，同样适用于喝粥。先吃蔬菜、再吃肉类食物，最后喝粥。

几款适合糖尿病患者的健康粥

黑米粥

特点：富含膳食纤维

黑米中含有的膳食纤维是大米的6.5倍。

玉米粥

特点：玉米富含叶黄素

叶黄素对眼底黄斑有保护作用，建议选择整颗玉米粒或者颗粒较大的玉米糁烹饪。

燕麦片粥

特点：有利于平稳血脂

建议选需要煮的燕麦颗粒，避免速食燕麦。

八宝粥

可选：大米、小米、红豆、绿豆、红枣、芸豆、薏米、糙米、葡萄干等

特点：满足食物多样性，营养丰富，同时口感微甜， 但富含膳食纤维，有利于控制餐后血糖。

肉蛋粥

可选：皮蛋瘦肉粥、鲜虾粥、鱼片粥、牛肉粥等

特点：补充蛋白质，口感鲜美

杂豆粥

可选：红豆、绿豆、杂豆、花豆等

特点：补充膳食纤维、维生素B、钾、镁等，均衡营养

菜粥

可选：油菜、菠菜、白菜、胡萝卜、香菇等

特点：增加膳食纤维的摄入，同时还可以补充胡萝卜素、维生素和矿物质

薯类粥

可选：山药、红薯、南瓜、芋头等富含淀粉的“蔬菜”

特点：能量密度较低，饱腹感较强

♥友情提示：

以上粥品虽然从理论上适合糖尿病患者食用，但每个人的进食量和烹调方式以及搭配的食物不同，最终对血糖的影响也不尽相同。建议糖尿病患者在喝粥时，做好饮食记录和血糖监测。

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糖尿病患者不宜喝的粥

❌ 1.白米粥

膳食纤维含量低，升糖较快。

❌ 2.杂粮米糊

打碎成粉的杂粮，在冲煮过程中，会被充分糊化，升糖迅速。

❌ 3.餐馆贩卖的粥

大多经过长时间熬煮，糊化反应明显，并且可能额外添加油、糖、盐。

❌ 4.加碱熬煮的粥

碱会破坏谷类食物中的维生素B族，同时加重糊化反应。

搭配粥的食谱小建议

香菇鸡肉粥

大米25克、香菇10克、鸡肉10克

全麦馒头

全麦面粉50克

白水煮鸡蛋

40克

小西红柿

90克

营养点评：

此营养食谱提供总能量为470千卡，适合全天总能量为1560千卡左右的糖尿病患者当做早餐或晚餐食用。

蔬菜粥

青菜100克、大米25克

菜包子

面粉50克、瘦猪肉50克

小西红柿

白菜100克、烹调油7毫升

营养点评：

此营养食谱提供总能量为450千卡，适合全天总能量在1500千卡左右的糖尿病患者当做早餐或晚餐食用。

来源：糖尿病网、中国医学论坛报今日内分泌

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